recetas the bastard 3

Flammkuchen es un plato que proviene originalmente del noreste de Francia y tiene una buena historia. Los agricultores utilizaron trozos de masa para probar la temperatura del horno (de leña). La masa se cubría con crema agria, algunas rodajas de cebolla y tacos de tocino. La superficie similar al pan, cubierta con una variedad de ingredientes y horneada a fuego alto, hace que parezca una pizza. La principal diferencia es que la masa de pizza contiene levadura, no así la masa flammkuchen. En esta receta hacemos flammkuchen con salmón ahumado a la barbacoa. Lo bueno del fammkuchen es que puedes poner toda tu creatividad en él. Así que siéntete libre de agregar ingredientes a tu gusto.

INGREDIENTES

  • 4 bases de flammkuchen Grate Goods Alabama
  • 1 lomo de salmón (500gr)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • 2-3 cucharaditas de miel
  • 1 limón a rodajas, pimienta y sal.

PREPARACIÓN

Coloca la piel del salmón hacia abajo sobre la piedra pizza. Cubre bien la parte superior de cada pieza de salmón con aceite de sésamo y espolvorea con sal, pimienta negra y pimentón. Unta los trozos con miel y coloca una o dos rodajas de limón en cada trozo de salmón. Coloca la piedra para pizza sobre la bandeja para platos de The Bastard y tápala. Déjalo cocinar de 8 a 12 minutos a 160º. Cubre la base flammkuchen con la salsa Grate Goods Alabama, esparce el salmón y la cebolla sobre la base. Hornéalo todo en la piedra pizza durante 20 minutos a 100º hasta que esté crujiente.

  • Tiempo preparación: 30′
  • Duración: 30′
  • Temperatura – uso: 160º indirecto

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