La cocina alemana tiene muchos platos hermosos que ofrecer a la par que desconocidos. Eso no lo vas a cambiar. Pídele a tu carnicero de confianza 2 Scheweinehaxe (codillo de cerdo) y sigue la receta.

INGREDIENTES

  • 2 codillos de cerdo (Scheweinehaxe)
  • 300 ml de caldo de ternera
  • 300 ml de cerveza alemana para ser genuino
  • 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cebollas blancas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva suave
  • Maizena

PREPARACIÓN

Coloca la carne durante la noche en un baño de agua con 50 g de sal por litro para que la carne esté tierna y jugosa. Enciende la barbacoa y opta por un sistema inderecto de cocción a 180ºC. Mezcla la pimienta, la sal, el comino y el ajo en polvo en un tazón pequeño. Revuelve todo bien para que obtengas una buena mezcla de especias. Fuego y Brasa. Haz un corte transversal a los codillos. De este modo las hierbas se adhieren mejor a la carne. Cubre completamente ambos codillos con el elixir de hierbas y déjalos reposar en la sartén de hierro fundido. Agrega un poco de aceite y coloca la sartén sobre la parrilla. En 15 minutos, los codillos ya tendrán mejor color. Ahora corta las cebollas en gajos y agrégalas a la sartén. También vierte el caldo y la cerveza en la sartén y cierra la tapa de tu Bastard. Venga, vamos bien ! Lleva el contenido de la cazuela a ebullición y deje que se cocine entre 90 y 120 minutos a partir de este momento. Retira la sartén del fuego. Sube la temperatura de tu Bastard a 250º. Saca el codillo de la sartén y dóralo bien sobre la barbacoa. Agrega maicena al agua de cocción y las cebollas que te quedan en la sartén. Revuelve bien y coloca la sartén de nuevo en la parrilla. Cuando la corteza de su codillo esté crujiente y la salsa haya espesado bien, esta comida de cervecería alemana estará lista y verás recompensado tu esfuerzo.

  • Tiempo preparación: 720′
  • Duración: 150′
  • Temperatura – uso: 180°C indirecto  / 250°C indirecto

 

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